recept

Fondant au chocolat coeur coulant - Lätt

Zita Tersman

Det här är en urgod fransk dessert som inte är svår att göra, men som kan kräva provbakning om man ska ha gäster, så att man lär känna sin ugn ordentligt! Passar jättebra som Glutenfri. Du kan göra den i en större form och då förstås rejält smörad och ett par minuter till i ugnen! Se nedan. Du får prova dig fram vilken tid som passar din ugn. Den viktigaste ingrediensen för en god fondant är självklart chokladen - bara kakaosmör inga andra fetter i den!

Ingredienser 4 personer

Kan dubblas.

2 ägg

80 g socker

120 g bakchoklad 70% av kvalitet, exempelvis Valrhona.

80 g smör

20 g mjöl*

smör till formarna om du väljer fasta formar eller aliminiumformar. Vaxade pappersformar är ett bra alternativ.

Tillagning

1. Smält chokladen med smöret i en bain-marie eller i en kasrull på svag värme, och rör om.

2. Vispa äggen med sockret tills skummande.

3. Sikta i mjölet. Rör ihop ingredienserna med en spatel, tills de blir "ett"

4. Häll smeten i portionsformar (smörade om det behövs). Sätt i kylen i 1 timme.

5. Värm ugnen till 220 ° C tillräckligt länge för att det ska vara bra vid denna temperatur. Ta ut formarna ur frysen och grädda i 8 till 10 minuter. Ju fler formar som ställs in, desto osäkrare temperatur. Det är här man kan behöva prova sig fram!

Ta ut chokladfondanterna ur ugnen och låt svalna några minuter om du inte serverar dem i formarna, annars kan de spricka och droppa för tidigt.

Dekorera med mynta eller pudra lite florsocker över över!

Servera som de är, eller med vanilglass,vispad grädde.  

Glutenfritt Ingredienser

200 g bakchoklad 70% av hög kvalitet, exempelvis Valrhona

200 g smör

200 g socker

4 ägg

100 g Maïzena - inte drygt snarare försiktigt!

Tillagning - i större form, kanske ett hjärta?

1. Värm ugnen till 150°C.

2. Smörj en form med smör eller klä formen med vaxat papper/innerform i papper.

3. Smält chokladen och smöret i en kastrull, eller bain-marie.

4. (Häll över i en skål) - Tillsätt socker och blanda.

5. Låt svalna!

6. Tillsätt sedan äggen och sist maïzena. Rör tills smeten är jämn och glansig. 

7. Häll i formen och grädda 15 -20 minuter (Detta gäller endast kakan, i små formar högre värme - kortare tid).

8. Vänta till fondanten svalnat innan du tar ut den ur formen, annars går den lätt sönder!

 

Bon appétit!

/Zita

 

Tommy Myllymäki har spelat in en video. Recept och länk nedan.

För annat recept, se Allt om Mat

Ingredienserna står i exakt proportion till varandra i det receptet.

150 g mörk choklad 

150 g osaltat smör

3 msk socker

3 äggulor+3 hela ägg

3 msk vetemjöl eller 3 msk maïzena. 

För tillagning se originalreceptet hos Allt om Mat.