recept

Suverän & inspirerande lunch på Norska Ambassaden med laks i olika former!

Zita Tersman

Inspiration! För några veckor sedan var vi inbjudna till norska ambassaden på halvdagsseminarium om norsk laks av Norges Sjömatsråd. Efter mycket intressant seminarium och uppdateringar om fiskläget, kvoter, näringsinnehåll och laxodling, serverades delikata laxrätter tillredda av stjärnkocken Tom Sjöstedt. Här kommer några bilder på faten.


Foto: Anette Rosvall

Det var mycket intressant och matnyttigt vi fick lära oss om den odlade laxen som ligger i bassänger i de vidunderligt vackra norska fjordarna och hur man hanterar den naturligt förekommande laxlusen utan att medicinera! 


Sotad lax à la Tom Sjöstedt blev min favorit och lätt att göra själv är den också! En sätt att sota laxen på finns  på Mat & Vin på VinNet.

En annan mycket god och fräsch sommarvariant  Sotad lax på en bädd av Puylinser av Catherine Schück.