recept

Quiche Lorraine - glutenfri

Zita Tersman

I dagarna har vi serverat glutenfri Quiche Lorraine på cateringuppdrag. Vår ambition är att alla ska kunna få fransk delikat mat, oavsett... Här kommer ett recept.


Quiche Lorraine för 2-4 personer beroende på vad som serveras i övrigt. Vi gjorde pajskalet på Finax glutenfria mjöl.

Ingredienser

Pajskal:

4,5 dl Finax Glutenfri Grov Mjölmix (ca 225g) alt. Lågproteinmix
150 g smör
4 msk kallt vatten
1/2 tsk salt

Fyllning:

150-200 g tärnat eller strimlat sidfläsk, bacon eller skinka
3 dl riven fransk ost/ helst Emmenthaler 
3 ägg normalstora
2 dl vispgrädde, eller 1,5 kanske
salt
svartpeppar
Ugnstemperatur: 225 grader

1. Lägg mjölblandning och salt i en skål eller matberedare. Skär smöret i bitar och tillsätt dem. Arbeta alltsammans till en grynig massa. Tillsätt lite vatten i taget. Arbeta hastigt samman allt tills en lagom smidig och slät deg bildas.

2. Låt degen vila övertäckt i kylskåp minst 30 minuter.

3. Kavla degen tunt mellan plastfolie eller tryck ut den direkt i en form som är ca 24 cm i diameter. Nagga.

4. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen, 225 grader, 10-12 minuter.

5. Lägg sidfläsk/bacon/skinka och ost i pajskalet. Vispa samman ägg och grädde. Salta lite och krydda med svartpeppar. Häll äggsmeten över fyllningen.

6. Grädda mitt i ugnen, 225 grader, 30-35 minuter tills äggblandingen stannat och ytan fått fin gyllene färg.

Servera med sallad och fransk dressing!

Bon appétit!

/Zita