recept

Chokladkolakräm till tårtan - mums! Chocolat-caramel au beurre salé.

 Chokladkolakräm till tårtan med det godaste ekologiska salt som finns: Guérandesalt. Mumms! Chocolat-caramel au beurre salé.

Ingredienser

100 gram mörk choklad - av hög kvalitet minst 65%. Små tärningar.

180 gram socker

90 gram smör, i tärningar.

2 dl crème fraîche

2 nypor guérandesalt (ca 8 gram)

Tillagning

1. Värm sockret i en stor kastrull på medelvärme tills sockret smälter och det antar en vacker gyllene färg.
2. Under tiden värmer du crème fraîche och lägger i chokladen.
3. När sockret smält, tas det av värmen. Lägg i chokladkrämblandningen, och när det smält..
4. ställer du åter kastrullen på spisen på låg värme och rör i det tärnade smöret, och saltet.
5. Blanda väl så att det blir en slät kräm.
6. Värm ett par minuter. Rör chokladen under hela tiden på värmen!
7. Häll upp i en ren syltburk och låt svalna. 

Ställ i kylen om den inte skall användas direkt. Använd till tårtan, eller ljummen kan du ringla den över glass eller färska bär!

Bon appétit!

/ Zita

                              Finns både Fleur de Sel och grovt salt till matlagning och saltkvarnen.