recept

Fläskkotlett med gröna franska oliver

Côte de Porc aux olives vertes. 

Ingredienser

4 kotletter

100 g gröna franska oliver - d'olives vertes

10 cl vermouth - (ou martini blanc)
1 msk olivolja - cuillère à soupe d'huile
1 liten ask tomatsås el halv vanlig - petite boîte de sauce tomate
hackad persilja - persil haché
salvia - sauge séchée
havssalt och peppar - sel, poivre

Tillagning - Préparation

1. Kärna ur oliverna i kokande vatten 5 minuter och häll av vattnet.

2. Salta och peppra kotletterna och smula över salvia på båda sidor.

3. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek kotletterna på båda sidor. Ta upp kotletterna och håll dem varma.

4.Vispa ur pannan med  vermouth och 2 msk varmt vatten. Skrapa ned kryddorna från kanterna med en träspatel. 

5. Häll tomatsås i pannan och lägg i oliverna, salat och peppra efter smak.

6. Placera kotletterna i pannan, låt det värmas upp några minuter.

Strö över hackad persilja och servera!

1. Dénoyauter les olives, les ébouillanter 5 min et égoutter. 

2. Saler, poivrer et saupoudrer les côtes de sauge.

3. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les côtes de chaque côté. Sortir les côtes et les garder au chaud.

4. Verser le vermouth et 2 cuillères à soupe d'eau chaude dans la poêle, gratter les sucs de cuisson à la spatule en bois. 

5. Ajouter la sauce tomate et les olives, goûter, saler et poivrer.

6. Remettre les côtes dans la poêle, laisser chauffer quelques minutes. 

Servir parsemé de persil !

Bon appétit!

/ Zita