recept

Madeleinekakor med citronsmak. Lätt!

Zita Tersman

Madeleines au citron. Rapide, facile. Söndagsbak!


Lite madeleinekakor till eftermiddagsthét? Ett lätt recept som jag hittade på Marmiton idag när jag blev baksugen, en aning tolkat. Receptet bygger nog på Proust-receptet men är något enklare att hantera. Det är viktigt att väga ingredienserna när man bakar för lyckat resultat, säger alla proffsbagare!
Marmitons föreslår att man kan dricka Banyuls, Sainte croix du mont ou Cérons, vin alltså, till kakorna. Man kan också dricka KUSMI-thé!

Ingredienser / Ingrédients

3 ägg (ca 150 g) / oeufs
100 g socker / de sucre
110 g mjöl / de farine
Zest av 1 citron /
3 g jäst (1 kaffesked) / de levure
90 g smör / de beurre salé

Beredning / Préparation

Sätt ugnen på 220°C.  - Préchauffez la four à 220°C

1. Smält smöret på låg värme och låt det svalna. - Faites fondre le beurre doucement.

2. Finhacka citronskalet. - Hachez finement le zeste de citron.

3. Knäck äggen i en skål och tillsätt socker och vispa till "vitt" skum. - Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez le sucre, et fouettez pour faire mousser.

4. Blanda jästen i mjölet och tillsätt blandningen. - Ajoutez la farine et la levure. 

5. Rör i det smälta smöret och sist citronskalet. - Incorporez le beurre fondu, puis les zestes.

6. Låt vila en halvtimme, om du har tid och lust. Det går bra ändå. - Laissez poser 1/2 h si vous avez le tempms pour le faire (facultatif, pas absolument nécessaire). 

7. Fyll formarna till 3/4. Tänk på att kakorna stiger i ugnen! Grädda i 4 minuter. - Remplissez les moules au 3/4, et enfournez à 220°C (th 7-8) pendant 4 min.

8. Sänk värmen till 200°C och grädda ytterligare 8 minuter. - Ensuite, baissez le four à 200°C (th 6-7), et laissez cuire 8 min.

Tänk på att ta ut kakorna ur formarna medan de ännu är varma så de inte fastnar! - Démoulez tiède.

Bon appétit!

/Zita