recept

Torskrygg på en bädd av spenat och pesto.

 Filé de morue sur lit d'épinards et pesto. Torskrygg på en bädd av spenat och pesto.


Ingredienser som jag använde 2 för personer till en god middag lördagen 9 mars. Till detta drack vi ett rött vin. Det är inget som är svårt med denna rätten. Det behövs tålamod, 1 bra stekpanna för fisken, en kastrull för spenaten, en sil att sila bort vätskan med när spenaten är klar, och en tjockbottnad kastrull för den vita såsen.

Ingredienser / Ingrédients

250 g torkrygg, torskfilé -räkna ca 125-150 g per person / filé de morue
200 g bladspenat, ekologisk, grovhackad / épinards BIO
30 g (ca 2 msk) parmesan eller färdig pesto på basilika utan pinjenötter
1 dl grädde per person / crème
30 ml (2 msk)  crème fraîche / crème fraîche
2 tsk dijonsenap / 2 c. de thé de dijon
smör - Valio att steka fisken i och ha i botten på spenatkastrullen / de beurre 
basilika att garnera med

havssalt - mitt var kryddat för grillad fisk från Karibien / fleur de sel aux épices grillées de Les Antilles (privée)
vitpeppar, några drag med kvarnen / de poivre blanc molue

Servera med ett gott bröd till, och den som vill kan servera potatis - som den är eller pressad.

Bon appétit!

/Zita