recept

Chili con carne - en variant! Lätt och snabb på köttfärs med chilipasta.

Zita Tersman

  

Det här är en snabbchili som är supergod och som inte kräver lång tid! Om du ställer den i ugnen under lock så suger köttet åt sig kryddorna snabbare. I min chili tog jag vad som fanns till hands. Köttfärs och champinjoner. En "riktig" chili innehåller ofta röda bönor, men du kan använda champinjoner. Om man har bönor behöver man inte tänka på mer kolhydrater, utan bönor är det gott till potatis och även ris. Bröd förstås serveras alltid i Frankrike och gott att skrapa tallriken med. Krydda efter egen smak! 

Ingredienser / Ingrédients för 4 personer

50 g smör / de beurre

2 lökar / gros oignons

2 vitlöksklyftor, pressade / gousses d'ail écrasées

500 g köttfärs / de bouf haché

1,5 tsk Coulis de piment d'Éspelette / 2 cuillère à café  eller / ou 

2,5 g chilipulver och 5 g paprikapulver1 cuillère à café de Chili en poudre 2 cuillères à café de poivron en poudre

65 g tomatpure / de concentré de tomate

1 paket röda bönor / grosse boîte de haricots rouge égouttés eller / ou 100-150 g champinjoner, färska, skivas* / champignons tranchés

3 dl köttbuljong / 30 cl de bouillon de bouf

Havssalt från Guérande, världens godaste salt, peppar och persilja att garnera med / sel, poivre, persil pour décorer

* Fräs champinjonerna för sig eller lägg dem till löken och ha dem med från början.

Tillagning / Préparation

1. Smält smör i en gjutjärnspanna och bryn försiktigt den hackade löken.* Lägg i de skivade champinjonerna om du väljer dem till grytan.
2. Rör i köttfärs och koka försiktigt i 10 minuter. Se till att färsen delar sig.
3. Blanda i tomatpuré, chilipasta och blanda väl. Häll i buljongen och rör om.
4. Tillsätt vitköl och kryddor, och bönor/alternativt champinjoner.
5. Täck över och koka på låg värme på spisen, ca 30  minuter, eller mer för smakens skull. 
Ett snabbare sätt att dra ut smakämnena är att ställa den ugnssäkra, täckta grytan i ugnen 25 minuter i ca 180°C.

Servera med bröd. Gott till är Guacamole, och har du inte tillgång till ätmogna avokados så är grönsallad med tomater friskt till!


 

Bon appétit!

/ Zita