recept

Köttfondue - olja eller buljong? En smaksak!

Zita Tersman


Bild: www.svenskadagbladet.se

Köttfondue, förr lagade man köttbitarna i kokande olja på matbordet, numera kokar många i en god buljong i stället.

..och eftersom allt ska vara lätt, är det tänkt, så kan du använda färdig buljongbas!

Ingredienser 4 personer

600 gram mört kött, helst kalvfilé, oxfilé eller entrecote. Lammfilé och älgfilé går också bra!

200 gram champinjoner

Smålökar

Broccolibuketter

1 l Majsolja, Solrosfröolja eller Rapsolja att fritera i alternativt

7,5-10 dl  dl buljong:

0,25 l Kalvbuljong eller köttbuljong. Tärning eller flytande färdig grund går bra!

0,5 l rött vin

1. Skär köttet i lagom stora bitar för att trä på fonduegaffeln, minst 1,5 cm tycker jag. Om du använder entrcôte så skär du det i strimlor.

2. Häll den förvärmda oljan/buljongen i en fonduegryta och ställ över en spritlåga på middagsbordet. 

3. Ställ fram dina önskade tillbehör och såser.

4. Spetsa en köttbit med gaffeln och koka i buljongen.

Servera med potatisgratäng, bakad potatis, potatisklyftor.

Tillbehör:

Såser - béarnaisesås, vitlökssmör, rödvinssmör. Rörör: Salsa, Guacamole, endast fantasin begränsar!

Fina små franska cornichons