Köttfondue, förr lagade man köttbitarna i kokande olja på matbordet, numera kokar många i en god buljong i stället.
..och eftersom allt ska vara lätt, är det tänkt, så kan du använda färdig buljongbas!
Ingredienser 4 personer
600 gram mört kött, helst kalvfilé, oxfilé eller entrecote. Lammfilé och älgfilé går också bra!
200 gram champinjoner
Smålökar
Broccolibuketter
1 l Majsolja, Solrosfröolja eller Rapsolja att fritera i alternativt
7,5-10 dl dl buljong:
0,25 l Kalvbuljong eller köttbuljong. Tärning eller flytande färdig grund går bra!
0,5 l rött vin
1. Skär köttet i lagom stora bitar för att trä på fonduegaffeln, minst 1,5 cm tycker jag. Om du använder entrcôte så skär du det i strimlor.
2. Häll den förvärmda oljan/buljongen i en fonduegryta och ställ över en spritlåga på middagsbordet.
3. Ställ fram dina önskade tillbehör och såser.
4. Spetsa en köttbit med gaffeln och koka i buljongen.
Servera med potatisgratäng, bakad potatis, potatisklyftor.
Tillbehör:
Såser - béarnaisesås, vitlökssmör, rödvinssmör. Rörör: Salsa, Guacamole, endast fantasin begränsar!
Fina små franska cornichons
