recept

Guacamole - en mexikansk sås som passar franska köket! Vegetarisk, glutenfri, mjölkfri..

 

Guacamole är en mexikansk röra som passar lika bra i franska köket - fina färska råvaror!

Enkel att göra och är god till de flesta kötträtter, Chili som Köttfondue, inte bara tacos. Spara en kärna att lägga i den färdiga röran tills den ska ätas. Avokadon, liksom gröna örter, förlorar snabbt den fina gröna färgen och anses behålla den lite längre med en kärna i!

Ingredienser

2 avokados, mjuka, ätmogna

2 limefrukter, saften av. Har du inte tillgång till saftiga limefrukter, så ta saften av 1/2 citron

1 schalottenlök, liten, mycket finhackad

2 tomater, urkärnade

1 vitlöksklyfta, stor, pressas

1 kaffesked worcestersås

3-4 droppar tabasco

3-4 gram havssalt, Fleur de sel, från Guérande

Beredning

1. Skala och kärna ur avokadofrukterna och spara en kärna!

2. Mosa avokadon med en gaffel eller i en matberedare, och blanda med limesaften.

3. Dela tomaterna, ta bort kärnorna och hacka fint eller lägg i matberedaren och kör ett par varv till.

4. Blanda i den finhacakde löken, worcestersås, stänk i tabasco, och pressad vitlök; denna gång pressad, inte hackad!

5. Blanda ordentligt till en slät röra. 

6. Stjälp upp i en skål, lägg i en avokadokärna, täck med plastfolie. Ställ kallt tills den ska ätas!

Servera till Köttfondue eller en Chili!


Vill du ha en dipsås på avokado till chips till exempel kan du byta ut tomaterna med crème fraîche, eller gräddfil, i en Guacamole ingår inga mjölkprodukter.


Bon appétit!

/Zita