recept

Onsdagssoppa/Sportlovssoppa - Tomatsoppa med örter och tapenademarinerad fetaost.

Onsdagssoppa, eller Sportlovssoppa? Passar bra både i ett råkallt Stockholm, eller var du än bor där det är råkallt, och efter en tur på skidor! Mycket lätt att laga. Vegetariskt och glutenfritt!

Samma soppbas, men med örtmarinerad fetaost är lika gott!

Ingredienser - man tager vad man haver

Tomater, gärna stora kvisttomater

1-2 Schallottenlök, hackas, fräses separat (valfritt)

Olivolja

Hönsbuljong efter antal portioner

Havssalt från Guérande

Basilika, färsk om du har

Tapenade

Fetaost i block

Tillagning

Marinera riktig fetaost i lite olivoljetyngre tapanade.
Fräs under tiden schallottenlöken i lite olivolja så den blir mjuk, men inte bränd.

Koka upp tomater i hönsbuljong tillsammans med den mjuka löken.

Krydda med havssalt, och låt sjuda en stund, ca 15 minuter.

Tillsätt lite riven basilika.

Mixa lätt. 

Skär den marinerade fetaosten i kuber. Lägg några på tallriken, häll över soppan, garnera med basilika, servera!

Bon appétit!

/Zita