recept

Grapefruktsorbet - Sorbet au pamplemousse

Zita Tersman

 Sorbet au pamlemousse - Grapefruktsorbet

Perfekt vinter-efterrätt nu när den röda grapefrukten är söt och lite billig också!

 

Ingredienser / Ingrédients

0,5 l grapefruktjuice, saften av ca 3 grapefrukter  / 50 cl de jus de pamplemousse rose (environ 3 pamplemousses)
75 gram florsocker /  75 g de sucre glace
1 äggvita / blanc d'oeuf
1 nypa havssalt, 4 gram / 1 pincée de Fleur de sel

Tillagning / Préparation

1. Pressa grapefrukterna och filtrera bort fruktköttet. / Presser les pamplemousses, filtrer la pulpe.

2. Vispa äggvitan så den blir fast.  / Monter le blanc d'oeuf en neige ferme. 

3. Tillsätt sockret och fortsätt att vispa kraftigt så smeten blir vit och fast! Man kan använda strösocker också, men det blandar sig inte lika bra med äggvitan. / Ajouter le sucre et continuer de battre rapidement le blanc. La consistance doit devenir ferme, et la couleur devient blanc brillant. On peut utiliser du sucre en poudre aussi, mais il fond moins bien dans le blanc d'oeuf.

4. Fortsätt vispa medan du tillsätter saften av grapefrukterna. / Verser le jus de pamplemousse directement sur le mélange blanc d'oeuf/sucre, tout en continuant de battre.

5. Häll smeten i en glassmaskin och kör 30-40 minuter. / Verser le liquide dans la sorbetière, laisser prendre 30 à 40 minutes.

Om du inte har en glassmaskin kan du faktiskt göra den i frysen, och då får du gå in och röra med jämna mellanrum, så att fruktsaften inte lägger sig i botten!

Bon appétit!

/Zita