recept

Rödvinssås till grillat kött eller grillad vit fisk m skinn- Sauce au vin rouge

Sauce au vin rouge. Servera med grillat kött eller vit fisk, till exempel torsk, eller fisk efter säsong. 

Om du väljer fisk, behåll skinnet när du grillar.

Ingredienser/ Ingrédients 4 personer

1 schallottenlök, finhackad / 1 échalote finement haché
1 dl rött vin / 10 cl de vin rouge
100 g kallt smör
havssalt och vitpeppar / fleur de sel et poivre

Beredning / Préparation

1. Koka upp schallottenlök och vin i en liten kastrull och låt sjuda.
2. Reducera, koka ihop, tills det bara återstår ca 1 matsked vätska.
3. Skär smöret i tärningar och lägg till dem en efter en till den reducerade vätskan. Rör snabbt så att såsen tjocknar. Det får inte koka!
4. Salta och peppra och ställ åt sidan. Håll såsen varm i en vattenbad.


1. Mettez l'échalote et le vin rouge dans une petite casserole et portez à frémissement. 
2. Laissez réduire à découvert jusqu'à obtenir 1 cuil. à soupe de liquide environ.
3. Coupez le beurre en dés et incorporez-les un par un à la réduction de vin rouge. Mélangez vivement afin de lier la sauce en veillant à ne jamais la laisser bouillir. 
4. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre et réservez la sauce au chaud au bain-marie.

Servera med grillat kött eller grillad torskfisk.
Servir avec les viandes grillées ou du poisson grillé, comme le cabillaud.

Bon appétit!

/Zita