recept

Citronkyckling med timjan el citrontimjan

Poulet au citron et au thym ou Poulet au thym citronné - 2 recettes

1 kyckling, urtagen / poulet entier évidé
4 citroner, rengjorda här / citrons jaunes non traités
8 timjankvistar / branches de thym
1 gul lök / oignon
1 schallottenlök / échalote
salt, peppar / sel, poivre
2,5 dl vitt vin / 25 cl de vin blanc sec
2,5 dl hönsbuljong / 25 cl de bouillon de volaille
25 g maizenamjöl, ca 3msk / ou 3 cuillères à soupe de maizena
15 g smör/olja och 15 ml vispgrädde / de la beurre/huile et 15 de crème fraîche épaisse - facultatif
****************************************************************************************************************
Potatis/nudlar/pasta

Tillagning

1. Skala och finhacka lök och schallottenlök.
2. Värm ugnen till 180°C.
3. Lägg löken i boten på en gryta/ugnsform
4. salta och peppra kycklingen på insidan.
5. Dela citronerna i 4 delar. Lägg in 8 citronklyftor och 4 timjankvistar i kycklingen.
6. Salta och peppra kycklingen runt om. 
7. Placera ut resten av citronerna och timjankvistarna runt kycklingen i grytan. Ställ in i ugnen.
8. Ta ut och ös med hönsbuljong efter halva tiden, ca 30 minuter.
9. När kycklingen är klar efter 1 timme, ta ut den och upp den, och ta vara på vätskan. Lägg tillbaka kycklingen i pannan/grytan. Håll den varm.
10. Reducera vätskan i en kastrull under moderat värme.
11. Tillsätt vitt vin och maizena utspätt i vin eller vatten.
12. Rör ut lite grädde så såsen blir "mjuk" och smidig.
13. Justera kryddningen.

Skär upp kycklingen och servera med nudlar, pasta eller klyftpotatis som du rostat i ugnen samtidigt med kycklingen.

Bon appétit!

Zita

Préparation

1. Couper en petits morceaux les échalotes et l'oignon.
2. Placer dans une cocotte au four, ou les faire rissoler (pour plus de croquant).
3. Saler et poivrer l'intérieur du poulet.
4. Couper les citrons en quartier. Placer 8 quartiers dans le poulet, avec 4 branches de thym. 
5. Poser le citron sur les oignons et les échalotes, dans la cocotte.
6. Saler et poivre le poulet. 
7. Placer le reste des citrons et du thym autour du poulet.
8. Placer la cocotte au four à 180°C pendant 1 h.
9 Mouiller au bout d'1/2 heure avec le bouillon.
10. A l'issue de la cuisson, récupérer le jus. Réserver la viande en la laissant reposer dans la cocotte.
11. Faites réduire le jus dans une casserole. 
12. Ajouter le vin blanc et la maizena diluée dans du vin ou de l'eau. 
13. Ajouter de la crème épaisse pour plus de velouté. Rectifier l'assaisonnement. Couper le poulet.

Servir avec des nouilles ou des pommes de terres rôties au four.


Poulet au Thym Citronné 

Ingredienser

1 stor kyckling 1,5-1,8 kg delas i 8 delar

30 ml olivolja 

Havssalt och färsk malen peppar

2 lökar, stora, hackade
5 vitlöksklyftor, stora, halveras
1 knippe citrontimjan plus 1/3 till hackade blad av citrontimjan*
5-6 cl citronjuice, färskpressad
********************************************************************************
ev hönsbuljong 
ev vitt vin efter smak, max 2,5 dl för smakens skull. Dubbelt budskap.

* Om man inte har tillgång till citrontimjan kan man lägga timjan i citronjuice en stund. Men då får man passa ordentligt för det blir en mycket kraftigare smak än med citrontimjan!

Tillagning

1. Hetta upp oljan i en stor gryta på medelhög värme tills den är varm, men inte rykande.
2. Lägg i kycklingen, krydda med salt och peppar och bryn på båda sidor ca 5 minuter per sida. Skinnet ska bli gyllene. 
3. Ta upp kycklingen och lägg i lök och vitlök. Bryn tills löken är gyllene och mjuk -under omrörning, men inte bränd.
4. Sänk värmen till medium och lägg tillbaka kycklingen.
5. Tillsätt kvistar av citrontimjan  och citronsaft och rör om väl. 
6. Om du har inkråm, lägga till dem, täck över och koka tills kycklingen börjar bli mör, ca 20 minuter. 
7. Stoppa in 2 msk, hackad citrontimjan i kycklingen.
8. Fortsätt steka ytterligare minst 10 minuter, eller till den inte sipprar rött längre.
9. Ta bort från värmen, plocka bort alla citrontimjankvistar och eventuellt inkråm som kokat med.
10. Justera kryddningen, lägg i färsk timjan som du har sparat, och låt vila under lock 10 minuter.

Servera som ovan med nudlar, pasta eller klyftpotatis!

Bon appétit!

Zita