recept

Chokladtryffel - Truffes au chocolat

Zita Tersman

Chokladtryffel -  perfekt avslutning på en middag! 

Här är det definitivt viktigt att välja en choklad av god kvalitet eftersom det påverkar smaken så mycket. Valrhona Caraïbe håller 66% och Valrhona Guanaja 70%. Det är en smaksak.


20 tryfflar, enkelt. 20 truffes, simple

Ingredienser/Ingrédients

300 g mörk choklad / 300 g de chocolat noir Valrhona Guanaja 70%
100 g smör / 100 g de beurre  
2 äggulor / 2 jaunes d'oeuf
125 g florsocker / 125 g de sucre glace
15 ml mjölk/grädde / 1 c. à soupe de lait/crème liquide
4 cl grädde / 4 cl de crème liquide
kakaopulver / cacao en poudre

Tillagning/Préparation

1. Bryt chokladen i små bitar i en kastrull. 
2. Tillsätt mjölk och smält på låg värme. Rör med en träslev så att smeten blir slät. 
3. Klicka i  smöret under omrörning.
4. Rör i äggulorna en i taget och slutligen grädden. Rör hela tiden!
5. Blanda sedan florsocker och vispa lätt.
6. Häll smeten i en skål och ställ i kylen i minst 2 timmar. 
7. När den är hård, formar du kulor, stora som en valnöt och rullar dem i kakao.
8. Förvara dem kallt tills de ska serveras. 

1.Cassez le chocolat en petits morceaux dans une casserole.
2. Ajoutez le lait/crème liquide et faites fondre à feu doux. Mélangez avec une spatule en bois pour obtenir une pâte lisse.
3. Ajoutez alors le beurre en parcelles en mélangeant.
4. Incorporez les jaunes d'oeufs un par un et enfin la crème liquide. Mélangez bien.
5. Ajoutez alors le sucre glace en fouettant.
6. Versez la pâte dans un saladier et placez au frais pendant au moins 2 heures.
7. Quand la pâte est bien dure, formez des boules de la taille d'une noix et roulez-les dans le cacao.
8. Gardez au frais jusqu'au moment de déguster. 

Bon appétit!

/Zita

                                                    
Recept efter Cuisine AZ