recept

Oststänger - fransk specialité på fransk, engelsk eller svensk ost

Paillettes, selon une recette suédoise français. Oststänger till Crème Ninon. Efter ett utmärkt, lätt och förfranskat recept av Anna Bergenström.

Baka dina egna oststänger, lätt och gott! Du kan också baka franska oststänger med parmesan, kryddade med éspellette.

Ingredienser

150 g Roquefort eller Comté eller Cheddar (eller Gruyère eller Västerbottensost)
1.5 dl vetemjöl/farine de blé 
4 gram salt/sel 
100 g kylskåpskallt smör/de beurre froid 
1 msk kallt vatten/d'eau froide 
1 st uppvispat ägg/oeuf battu

Beredning

1. Riv osten helst i matberedare. Ta undan ca 1/3 (réservez) av den rivna osten (du fromage râpé) och lägg den på ett fat så länge. Låt resten vara kvar i apparatskålen.

2. Lägg ner vetemjöl, salt och kylskåpskallt smör skuret i stora kuber. Kör apparaten några sekunder. Droppa ner 1-2 msk kallt vatten och kör tills degen börjar formas till en boll. Låt degen vila 1 timme i kylskåp.

3. Kavla ut degen till en 10 cm bred och ca ½ cm tjock remsa. Pensla med lätt uppvispat ägg och strö över den sparade osten.

4. Skär eller sporra ut degen i cm-tjocka remsor. Lägg dessa på bakplåtspappersklädda eller smorda plåtar.

5. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter i 225° värme.

Bon appétit!

/Zita