recept

Saffransris till fiskfilé - Riz safrané accompagné de papillotes de filet de poisson

Riz safrané accompagné de papillotes de filet de poisson - Saffransris till fiskfilé - typiskt franskt.

Lätt. Facile.


Marrakesh, kryddmarknaden.


Ingredienser/ingrédients 

250 gram ris, gärna thairis
1 schallottenlök, hackad
1 vitlöksklyfta, gärna fransk, hackad
1 hönsbuljongtärning
5 dl vatten, hett
1 påse saffran el 2 gram
1 dl vitt vin alternativt annan vätska
40 gram smör eller olivolja
salt och peppar

250 g de riz thaï 
1 échalote 
1 gousse d'ail 
1 tablette de concentré de volaille 
50 cl d'eau chaude
1 dose de safran / 2 gram safran 
10 cl de vin blanc sec 
40 g de beurre ou d'huile
sel et poivre

Tillagning/Prépartion

1. Lös upp buljongtärningen i 5dl  hett vatten.
2. Hacka schalottenlök och vitlök. 
3. Fräs schallottenlök och vitlök tills det blir mjukt och antar en gyllene färg i 20 gram smör/olivolja.
4. Häll i riset. Tillsätt 20 g smör. Koka på svag värme under omrörning med en träslev tills riskornen är genomskinliga.
5. Tillsätt vätskan - med vitt vin och 1/3 av buljongen. Salta och peppra. 
6. Koka i femton minuter, tillsätt återstående buljong. 
7. Lägg i saffran i slutet och rör om.

1. Faire fondre la tablete de concentré de volaille dans 50 cl d'eau chaude. 
2. Hacher l'échalote et l'ail. Les faire dorer légèrement l'échalote et l'ail dans 20 g de beurre/ huile d'olive. 
3. Verser le riz. Ajouter 20 g de beurre. Faire revenir sur feu doux, en remuant avec une cuillère de bois, jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides. 
4. Mouiller avec le vin blanc et le tiers du bouillon. Saler, poivrer. 
5. Laisser cuire une quinzaine de minutes en ajoutant de temps en temps le reste du bouillon. 
6. Mettre le safran à la fin et remuer.

Servera med kokt/ångkokt fiskfilé. Accompagne des papillotes de filet de poisson.

Saffran väger du enklast med denna våg


Bon appétit!
/Zita