recept

Fylld lövbiff - fransk bistromat - Steak minute rempli à la bistro. Glutenfritt.

Steak minute rempli à la bistro avec de la purée - Fylld lövbiff med pressad potatis, en bistroklassiker.

Servera med tomatsallad och fransk dressing.


 

Ingredienser 4 personer

4 lövbiffar, ca 600 gram

8 stora potatisar

250 gram champinjoner

3 schallottenlökar, eller 2 av bananmodell

1-2 vitlöksklyftor, franska, pressade

1 ägg

1- 1,5 dl vispgrädde

20 gram dijonsenap, eller efter egen smak

(riven pepparrot, frivilligt) - raifort rappé)

2-3 gram espelette/ paprikapulver och 1-2 gram chilipeppar

olivolja

havssalt 



Ta fram alla ingredienserna utom köttet.
Koka potatisen.
 
Hacka schallottenlöken och champinjonerna.

 
Fräs löken tills den blir gyllene och lägg i de hackade champinjonerna. Fräs ett par minuter till, tills också champipnjonerna blivit mjuka.

 
Vispa ägget. Häll därefter i grädden och vispa ihop dem. Tillsätt senap och rör ut.

 
Häll blandningen över lök och champinjoner. Salta och pressa vitlöken över såsen.

 

Bred blandningen över en halv lövbiff. Gör om proceduren med alla lövbiffarna. Krydda med espelette/paprika och chilipeppar. Vik över den andra halvan. Fäst med tandpetare i änden, om du önskar, men eftersom såsen är lite fast så behövs det inte.

Pressa potatisen och håll varm.

Stek köttet på båda sidor 1-2 minuter på hög värme. 

Servera direkt med en tomatsallad och fransk dressing.

Bon appétit!

/Zita