recept

Kycklingfilé i senapssås med champinjoner - Poulet à la moutarde, à l'estragon et aux champignons

Zita Tersman

Poulet à la moutarde, à l'estragon et aux champignons - Kycklingfilé i senapssås med dragon och champinjoner.

Ingredienser/Ingrédients


2 kycklingbröst utan skinn

200 g skivade champinjoner 

1 kub kycklingbuljong upplöst i 1 dl vatten 

10 gram, ca 2 tsk dijonsenap 

10 ml, ca 2 teskedar fet crème fraiche/ alternativt 0.5 dl vispgrädde

10 gram, 2 tsk dragon 

8-10 gram, 2 teskedar olivolja, julkampanj

2 schalottenlökar, hackade 

salt och peppar

2 blancs de poulet sans la peau
200 g de champignons de Paris émincés
1 cube de bouillon de volaille dissout dans 1dl d'eau
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
2 cuillères à café de crème fraîche allégée
2 cuillères à café d'estragon
2 cuillères à café d'huile d'olive
2 échalotes émincée
sel, poivre

Tillagning/Préparation

1. Fräs den hackade schallottenlöken i olivolja tills de blir mjuka och gyllene.
2. Lägg i svampen och fräs i ytterligare 3 minuter.
3. Tillsätt hönsbuljongen och koka i ca 10 minuter.
4. Fräs kycklingbrösten i en stekpanna tills de fått färg. Häll i champinjonblandningen. Koka 10 miuter.
5. Ta upp kycklingbrösten. Tillsätt senap, dragon och crème fraiche/grädde.
6. Skiva kycklingbrösten och lägg på tallrikar och servera med champinjonsåsen.

1. Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive 3 mn sans faire roussir. 
2. Ajouter les champignons et laisser cuire 2 mn. 
3. Ajouterle bouillon de volaille. Cuire 10 mn. 
4. Faire revenir les blancs de poulet dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les ajouter aux champignons et cuire 10 mn. 
5. A la fin, enlever le poulet, ajoutez la moutarde, la crème fraîche et l'estragon. 
6. Emincer les blancs de poulet en tranches et servir avec les champignons.

Bon appétit!

/Zita