recept

Marockansk gryta,Tajine på lammbog & katrinplommon - Tajine d'agneau aux pruneaux

Tajine d'agneau aux pruneaux pour se réchauffer - Marockansk Tajine att värma sig med kulna höstdagar! En marockansk rätt som tog sig till Frankrike sedan fransmännens dagar och invandringen till Frankrike. Gott!



Ca 2 timmar/ ca 2h

Ingredienser/Ingrédients 6 personer

500 g katrinplommon / pruneaux
Varmt Kusmité / du the chaud
500 g lök / oignons
Olivolja / huile d'olives
1,5 kg lammbog i bitar / d'épaule d'agneau coupée en morceaux - eller valfritt grytkött/ 
2 vitlöksklyftor, krossade / gousses d'ail écrasés
2 g kanel el ca 1/2 tsk kanel / cannelle
2 g eller ca 1/2 tsk ingefära / gingembre
2 g saffran / safran
Några krossade korianderfrön / quelques grains de coriandre écrasés
100 g skållade mandlar / amandes émondées
smör till stekning / beurre
45 g/ 3 msk honung / miel
salt och peppar / sel et poivre

Tillagning/Préparation

1. Blötlägg katrinplommonen i varmt té. - Faites tremper les 500 g pruneaux dans du thé chaud.
2. Fräs löken tills den mjuknar i lite olivolja tills de är gyllene. Ta upp dem och lägg i köttet. - Faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive. Quand ils sont dorés, retirez-les et remplacez-les par la viande.
3. Stek köttet tills de fått en yta. Lägg kött och lök i en stekgryta. - Lorsque les morceux sont bien dorés, mettez-les dans une cocotte avec les oignons.
4. Tillsätt hackad vitlök, kanel, ingefära, saffran och hackade korianderfrön. Salta och peppra. - Ajoutez l'ail écrasé, la cannelle, le gingembre, la safran et les grains de coriandre. Salez et poivrez.
5. Täck med vatten och låt koka en timme på låg värme. - Couvrez d'eau et faites cuire 1 heure à feu doux.
6. Tillsätt de avrunna plommonen och koka under lock ytterligare 20 minuter. - Ajoutez ensuite les pruneaux égouttés, puis poursuivez la cuisson 20 min à couvert.
7. Fräs mandeln i lite smör. Tillsätt dem, tillsammans med honung, i grytan. - Faites revenir les amandes dans un peu de beurre chaud. Egouttez-les puis ajoutez-les à la viande avec le miel.
8. Koka utan lock ytterligare 5 minuter. - Laissez cuire encore 5 min sans couvrir.

Servera med couscous.

Bon appétit!

/Zita