recept

Pilgrimsmusslor på en bädd av machésallat - Noix de St Jacques sur lit de mâche

Noix de Saint Jacques sur lit du mâche - Pilgrimsmusslor på en bädd av machésallat.

Passar både som förrätt och lätt lunchrätt. Färska pilgrimsmusslor är godast, och du kan oftast få rensade i fiskaffären. 


En något enklare och snabbare variant än på bilden som har andra tillbehör på morot och potatispuré.

Ingredienser 4 personer

20 pilgrimsmusslor. Det går bra med frysta.

1 påse machésallad eller blandad fin sallad

1 schalottenlök, finhackad 

passionsfruktsviäger eller balsamvinäger 

olivolja 

havssalt, peppar 

persilja, finhackad

Tillbehör: Eventuellt smulad chèvreost/tärnad äkta fetaost. Bröd, så klart!

Tillagning

1. Halstra pilgrimsmusslorna  med en aning olivolja i en stekpanna.

Faites revenir les noix de saint jacques 5 min à la poêle avec un filet d'huile d'olive.

2. Lägg upp machésallad på tallrikarna och droppa lite olivolja &vinäger över och hackad schallottenlök. Salta och peppra lätt.

Recouvrez le fond d'assiette de mâche, mettez-y un filet d'huile d'olive, un filet de vinaigre balsamique, de l'échalote émincée, salez et poivrez

3. När musslorna är halstrade, lägger man de varma musslorna på salladen. Lägg eventuellt upp lite fetaosttärningar. 

Une fois les noix de saint jacques cuites, disposez-les tièdes sur la mâche, ajoutez quelques dés de féta.

4. Strö lite persilja över.

Garnez de persil haché.

Servera med bröd och gärna ett gott vitt vin, gärna en Chablis.

Bon appétit!


/Zita