recept

Köttbullarnas drottning, Paulette - Boulettes Paulette à la sauce tomate

Zita Tersman

 Boulettes Paulette, la reine de boulettes à la sauce tomate. 

Til dessa köttbullar är det upp till var och en om man vill ha sås. Men en passande tomatsås blir det recept på också. Vill man, och äter vegetariskt, kan man ju välja bara såsen.

 
Bild: Marmiton

Ingredienser

500 gram köttfärs

2 schallottenlökar, hackade

1-2 vitlöksklyftor efter storlek och färskhet, finhackade

2 msk persilja, hackad

1 skiva vitt bröd utan kant,smulas

1-2 äggulor, en smaksak om man väljer 1 eller 2

salt och peppar

mjöl och ankfett/olja till stekning

Tillagning

1. Smula brödet i en mixer, eller så gott det går för hand
2. Blanda samman alla ingredienser i en skål och blanda ihop alla ingredienser noga, använd gärna 2 gafflar som redskap. Använd inte mixern, då köttet blir för finfördelat och det önskas inte.
3. Täck över ordentligt och ställ i kylen till nästa dag.
4. Rulla köttbullarna i handen som du brukar, men gör dem stora om du inte brukar det.
5.Ta fram en tallrik och häll upp lite mjöl.
6. Mjöla handflatorna och rulla köttbullarna i mjölet.
7.Stek i varmt stekjärn, gärna i ankfett eller olja.

Servera med tillexempel spagetti!

Tomatsås ingredienser

1 paket/burk krossade tomater 
1 lök
2 vitlöksklyftor, hackade
Cayennepepar,
Tabasco, några droppar (kan uteslutas)
salt
5 blad basilika
1 msk blomsterhonung/ 2 tsk socker

Tillagning

1. Fräs lök och vitlök i lite olivolja på svag värme, utan att den tar färg.

2. Tillsätt de krossade tomaterna, basilikan och honungen.

3. Salta och krydda med cayennepappar och ev. tabasco och låt puttra i 10 minuter.

Serveras bredvid eller ringla över köttbullarna, var och en har sin smak!

Såsen kan användas till mycket mer än dessa köttbullar!

Bon appétit!

/Zita