recept

Kyckling Provençal - Grillad, marinerad kycklingfilé med dijonsenap och honung.

Provençalsk kycklingfilé med dijonsenap & honung och tomatsallad på stora tomater.

Mängden beräknat efter 4 normalstora kycklingbröst, eller ca 500 gram. Receptet kan användas lika bra till fläskkött.

 

Så här fina tomater - inte vattniga och inte en massa kärnor- är svåra att få tag i men passa på när den bretagnska grönsakshandeln kommer till din stad!

Ingredienser

4 personer

ca 500 gram kycklingfilé eller motsvarande fläskkött

olivolja

1 citron

1 -2 schallottenlök, beroende på storlek

dijonsenap

honung, flytande blomhonung

1 vitlöksklyfta, stor, färsk

persilja

salt, havssalt och peppar

potatis -så mycket man vill

1 msk ankfett för 6 potatisar, 1,5 för 10.

Marinaden blandas i en skål

4 msk olivolja

5 msk citronsaft

5 msk honung

1 tsk dijonsenap

1 tsk schallottenlök, hackad

1 vitlöksklyfta,stor, färsk, finhackad eller pressad

1 tsk persilja, hackad

salt, havssalt

vitpeppar, några drag med kvarnen

1. Lägg köttet i en plastpåse och häll i marinaden. Tillslut ordentligt. Vänd påsen fram och tillbaka några gånger. Lägg på ett fat i kylen till imorgon kväll, 24 timmar. Du kommer förstå vilken skillnad det gör när du äter!

2. Grilla eller stek filéerna och servera med råstekt potatis i ankfett och en god grönsallad med tomater.

Bon appétit!

/Zita