recept

Äppeltårta som man gör den i Alsace - lätt, säsong, dessert, kaka.

Zita Tersman

 Tarte aux pommes alsacienne - Lagom til äppelsäsongen.

  
Bild och recept: Le meilleur de chef

Ingredienser

200 gram pajdeg köpt eller egen
5-6 äpplen
1,5 dl vispgrädde
75 gram mjöl
150 gram strösocker
3 ägg
vaniljsocker - om man vill
florsocker att pudra äppelkakan med

Tillagning

1. Smöra och klä en pajform med pajskalet. Nagga botten och sodor med en gaffel. I Frankrike använder man hjälpmedel numera - modernt- och lägger ett papper med tyngder, kulor, på, så att degen ligger...och inte bubblar.

2. Skala och klyfta äpplena i 4 delar, och ta bort kärnhusen.

3. Blanda ägg och socker, vaniljsockret utblandat i sockret,  i en skål vispa i med en ballongvisp om det finns.

4. Tillsätt mjölet lite i taget, och fortsätt blanda ingredienserna med ballongvispen. Vispa till smeten är blank.

5. Fördela äppelklyftorna fint i pajformen.

6. Häll över smeten

7. Grädda i 180°C 30-40 minuter. Ta ut och låt svalna. 

8. Pudra med florsocker.

Servera varm eller kall.

Bon appétit!

/Zita