recept

Chokladpäron - Poires Belle Hélène. Lätt fransk, delikat dessert. Säsongsmat, dessert.Glutenfritt.

Poires au chocolat - Poires Belle Hélène, en variant. 

 
Bilden, som är bättre än min, är från Cuisine AZ.
Receptet inspirerat av Larousse Les 100 meilleurs recettes.

Ingredienser

6 små mogna päron
1 citron, saft
50 gram strösocker, ungefär 60 cl
3 dl vatten
100 gram blockchoklad, Valrhona Caraïbe, ell annan mörk, ca 66% passar bäst här. Ju bättre choklad - ingen palmolja eller dylikt, desto godare
1 klick smör, ca 1 tsk, eller 1 tsk vispgrädde

Tillagning

1. Skala de hela päronen och behåll skaftet.
2. Borsta päronen med citronsaft, så att de inte missfärgas.
3. Lös upp sockret med vattnet på låg värme.
4. Lägg i päronen och koka försiktigt ca 20-30 minuter, beroende på storleken och typen. Känn ofta efter med en potatissticka.
5. Ta försiktigt upp dem när de är färdiga - genomkokta, men fortfarande fasta. Lägg upp dem på ett serveringsfat. Behåll sockerlagen.
6. Fortsätt koka sockerlagen tills den reducerat, kokat ihop, till ungefär 3 matskedar vätska. 
7. Bryt ned chokladen i sockerlagen och rör tills den är smält och såsen smidig.
8. Vispa i smöret, eller om du föredrar grädde. Med smör blir det blankare.

Servera och njut!
Bon appétit!

/Zita