recept

Choklad- och citron fondant

 Fondant au citron et chocolat


Bild och inspiratiion från choclatetcetera och O delices

Ingredienser

6 personer

Fondant
150g socker
150g mandelmjöl eller mald mandel
100g mjukt smör
4 ägg
saften av en citron

Fyllning/ ganache

200g blockchoklad, 70%, osötad,hackad. Lämpligvis Valrhona Guanaja.
2dl crème fraîche
kakaopulver

1 Sockerkaka i bakad i brödform (avlång)

Tillagning

1. Vispa mjukt smör och socker. Införliva äggen ett i taget, sedan mandelmjöl och rör tills degen blir smidig.
2. Rör i citronsaft. 
3. Ta ut 6 runda kakor sockerkaka med ett lämpligt form/glas.
4. Häll smeten på kakorna och grädda vid 180 ° C ca 15 minuter, och låt svalna. 
5. Koka upp crème fraîche, häll över hackad choklad och rör tills krämen/ganachen är slät.
6. Blanda ganachen i citronkrämen och ställ i kylen 2-3 timmar.
7. Avsluta med att placera ganache på de utskurna kakorna, forma snyggt och pudra osötat kakaopulver på toppen.

Servera!

Bon appétit!

/Zita