recept

Citronkräm - fyllning i franska tårtor och bakelser

Zita Tersman

Crème au citron - le remplissage des gâteaux et des pâtisseries françaises



Ingredienser

Saften av 2-3 citroner, ca 1 dl
3 ägg
150 g florsocker 
1 msk majsstärkelse
lite vatten
30 g smör 


Tillagning

Ta ut äggen ur kylen i förväg så att citronsaft och ägg håller samma temperatur innan du börjar.

1. Vispa ihop äggen med sockret i en skål. 
2. Tillsätt citronsaften och maïzenamjölet upplöst i lite vatten.
3. Häll blandningen i en kastrull och klicka i smöret. 
4. Koka upp på svag värme tills det tjocknar. Krämen tjocknar på ungefär 5 minuter. Rör om då och då och se till att det inte bränner fast.
5. Häll upp på ett glas eller en burk och ställ i kylen.
 
/Zita