recept

Zucchinisoppa - enkel, god, typiskt fransk från Normandie. Glutenfritt&vegetarisk.

Soupe de courgettes à la boursin - Zucchinisoppa med krämig ost på schalottenlök och gräslök.

- enkel, god och fransk.


Ingredienser

ca 200 gram, krämost på schallottenlök och gräslök* eller en Boursinost.

4 zucchini

1 gul lök

2 buljongtärningar, Maggi

1 msk olivolja

bladpersilja för garnering

Tillagning

 

1. Tvätta och skala zucchinin på längden. Skär zucchini i rondeller.

2. Skala löken och skär den i fina skivor.

3. Fräs löken i olivoljan. Tillsätt zucchinin.

4. Täck grönsakerna med vatten och salta och peppra.

5. Sjud ytterligare 20 minuter när soppan kokat upp.

6. När soppan är nästan klar, lägger man i den smulade osten.

Servera med ett gott bröd!

Bon appétit!

                                                   

Zucchinisoppan lagades söndag 19 augusti hos Magnus Reuterdahl, och de gillade soppan -lätt och god på fina färska råvaror! http://vinotinto.wordpress.com/2012/08/19/sondagslunch-soupe-de-courgettes-a-la-boursin/                   

/Zita

* Osten kan du göra själv: Blanda kvarg med finhackad schallottenlök och finhackad gräslök, efter smak. Rör om. Ställ kallt minst ett dygn och låt osten ta smak. Tänk på att inte överdimensionera löken, den feta osten, ca 35-40% suger lätt upp smaken.