recept

Fläskfilé à l'orange - med grönt thé.

Zita Tersman

Filets de porc à l'orange -  Fläskfilé à l'orange; på apelsin och grönt thé


Ingredienser
2,5 dl apelsinjuice
3 msk grönt thé, blad
2 fläskfilér
2 msk olivolja
2 schallottenlökar, fransk sort
1 tsk ingefära, färsk, riven 
salt och peppar

Tillagning

1. Värm upp apelsinjuice och teblad i micron 5 minuter; eller på medelvärme i en kastrull tills att tebladen svällt.
2. Sila bort tebladen och pressa lite på dem så att all saft töms ur.
3. Häll en del av olivoljan i en stekgryta, och bryn filéerna så att de får färg. Salta och peppra köttet, ta upp och låt vila.
4. Tillsätt resten av olivoljan i grytan och stek schallottenlöken mjuk.
5. Tillsätt vätskan på apelsin och te, och tillsätt den rivna ingefäran. Koka upp.
6. Värm ugnen till 200°C. 
7. Lägg tillbaka fläskfiléerna i grytan och laga i 20 minuter i mitten av ugnen. Ös fläskfiléerna några gånger.
8. Ta upp fläskfiléerna och håll köttet varma. Ställ tillbaka grytan på plattan och låt såsen reducera Boka fläsk varm. Återgå pan till 9. Lägg tillbaka köttet i pannan och skeda över sås.och servera det med basmatiris och en färgglad grönsak som morötter rostas med mynta.

Servera: Skär upp köttet och servera med basmatiris och kanske rostade morötter med mynta, eller någon annan färgglad grönsak.

Bon appétit!

/Zita

  
grönt thé, olivolja Lucques, semi-dryed ingefära