recept

Karibisk marinad med tropiska kryddor för fläskkött - till grillning eller ugn

Zita Tersman

Marinade Caraïbes pour le porc - Karibisk marinad för griskött. Spännande och oväntade smaker!

Enkelt och snabbt! Gör marinaden på morgonen, ställ in i kylen under dagen och ta fram till kvällen!


 

På marknaden i St Anne, Guadeloupe, kan man köpa allt från bunkavis med vanilj, se bildens mitt till korvar och kläder. Otroligt inspirerande och spännande kryddblandningar kan man få här; alla tänkbara karibiska kryddor; för fisk -inte som vi brukar alls. För kött och dessert. Ibland sammanfaller de! Ingefära och kanel används både till kött och desserter.Ingefära passar väldigt bra med vitlök, och kanel i grytor med nejlika och svartpeppar.

Ingredienser

3 msk sojasås
2 msk chilisås
2 vitlöksklyftor, krossade
1 nypa ingefära, mald. Om du använder färsk ingefära tänk på att den är starkare - men godare!
1 nypa kanel, mald. Om man använder kanelstång - stöt den först. Det är det viktigt att väcka den soltorkade kanelen.
1/2 lök, finhackad- eller en hel, efter smak.
2-3 msk limejuice, juicen av en hel saftig limefrukt
1 nypa vitpeppar - kan uteslutas
1msk honung,flytande,  blommig sort
1-2 msk olivolja

Beredning

Blanda alla ingredienserna och häll hälften i en plastpåse. Obs, salta inte - då torkar köttet ur! Lägg i köttet, häll på resten. Tillslut påsen, klappa in lite, ställ i kylen. Vänd påsen då och då. Minst en timme.
Passar till fläskotletter, fläskkarré, fläskbog. Ju längre, under en dag, desto bättre.

Bon appétit!

/Zita

   
Ingefära, olivolja