recept

Kreolsk majskräm - mormorsfavorit på Antillerna - till frukost, mellanmål och dessert. Glutenfritt.

Zita Tersman

Crème de farine de maïs - une vieille recette typique des Antilles - 

-que toutes les mamies créoles prenaient le temps de cuisiner avec beaucoup d’amour pour leurs petits-enfants. Ett urgammalt kreolskt recept, typiskt för Antillerna (Karibien), som alla mormödrar/farmödrar tar sig tid att laga till sina älskade barnbarn. Receptet kommer från "Une plume dans la cuisine" . Eftersom jag tillbringat en del tid i Antillerna och älskar mat och är nyfiken på det lokala, delar jag gärna med mig av andras recept. Detta är ett urgammalt recept.

 

Recept och Bild: Une plume de la cuisine, http://www.uneplumedanslacuisine.com/2012/08/creme-de-farine-de-mais/

2-4 personer 

Ingredienser

100 gram majsmjöl (polenta fin)

80 gram socker

0,5 liter mjölk 

1 lime, zest av. Riv eller skala.

1 kanelstång, eller 1/2 tsk mald kanel

vanilj från 1/2 vaniljstång, eller 1/2 tsk vaniljpulver

1 nypa muskotnöt

russin, varm grädde

Tillagning

1. Upplös polentan i lite kall mjölk (ca 1/3, 15 cl), och låt svälla.

2. Koka under tiden upp resten av mjölken på medelvärme med limeskal, kanl, muskot och socker. Rör väl så att sockret upplöses helt!

3. Lägg till polentan i den varma mjölken och rör försiktigt ett par minuter med en träslev. När blandningen tjocknar efter några minuter, och blir till en kräm, ta bort från värmen, tillsätt vanilj, sätt fram en skål russin på bordet, varm grädde kanske, och servera genast!

Bon appétit!

/Zita

 

St Anne, Guadeloupe, Antillerna