recept

Savarin - Delikat fransk kaka med frukt eller bär efter Brillat Savarin

Savarin - med rom. Tillbehör; bär eller frukt, man tar vad man har. 

För den som inte vill ha rom i kakan, går det att byta till apelsinjuice. Receptet nedan blir det traditionella; med frukt och på rom. Kakan döpt efter gourmeten och advokaten Brillat-Savarin som haft stort inflytande över det franska köket.


Bilden från Mat&Vänner från E Lansings blogg.http://www.matochvanner.se/

Ingredienser

6 personer. En traditionell ringform behövs.

2 apelsiner
2 kiwi
1 citron
6 skivor konserverad ananas

1 paket torrjäst
250 g mjöl
20 g strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
70 g smör
10 cl sirap, godast rörsockersirap
5 cl vit rom
1 vaniljstång

Tillagning

1. Lös upp jästen i 4 msk ljummet vatten (inte över 30 ° C). 
2. Smält 50 g smör i en kastrull, låt det svalna. 
3. Häll mjölet i en skål, gör en grop i mitten och tillsätt florsocker, 3 hela ägg, löst jäst, det avsvalnade smöret. 
4. Blanda tills smeten/degen blir jämn och blank; slå det kraftigt. När degen är mycket elastisk, täcks skålen med en handduk och får jäsa på varm plats.
5. Smörj en ringform med resten av smöret. 
6. När degen har fördubblats, knådas den igen kraftigt, för att  sedan läggas i kakformen.  Täck med en handduk och låt jäsa en andra gång. 
7. Värm ugnen till 180 ° C, gas 6. 
8. När degen helt fyller formen, grädda omedelbart i 35 minuter.

Under tiden förbereds sirapssåsen.

9. Dela en vaniljstång på längden och skrapa ut fröna med spetsen av en vass kniv.

10. Häll upp sirapen i en kastrull,tillsätt 5 cl vatten /alternativt 5 cl apelsinjuice om du lagar utan rom, lägg till vaniljfröna, Koka upp och låt sjuda i 5 minuter.

11. Ta bort kastrullen från värmen och häll i den vita rommen /alternativt (ytterligare) 5 cl apelsinjuice.

12. När kakan är klar, låt den vila några minuter. Stjälp därefter upp den upp-och-ned på ett fat, och "dränk" kakan med sirapssåsen. Låt svalna, och ställ den sedan i kylskåpet i minst 6 timmar.

13. Skala apelsinerna, ta bort så mycket av det vita som går, och dela dem i fjärdedelar. Skala kiwin och skär dem i bitar. Skär varje skiva ananas i fyra delar. Lägg dem i en skål och tillsätt citronsaften och vaniljsockret. Täck över och ställ i kylen.

14. Ta ut kakan och fyll hålet i mitten med frukt, eller bären om du valt det, alldeles innan kakan serveras.

Servera. Kakan är mycket saftig och vispad grädde ingår inte, men visst kan man man ha det till om man önskar.

Bon appétit!

/Zita

        
        Vanilj