recept

Kronärtskocka med vinägrettsås - eller med guérandesaltat smör, aïoli, eller citronjuice. Vegetarisk & glutenfritt.

 Artichauts à la vinaigrette - eller smör, aïoli eller bara citronjuice.



Efter 12 dagars semester med regn och västlig vind, utom tidigt på morgonen och sent på kvällen, har det blivit lite för mycket det goda! 

Välsmakande apéritif med lite Foie Gras på nybakt bröd. Kronärtskocka à la vinaigrette till smal middag idag. 

Tillagning

1. Vrid av stjälkarna, skär inte, så så mycket fibrer som möjligt följer med. Skär botten jämn.

2. Klipp av toppen på bladen .

3. Bind en halv citron, eller en citronskiva, på botten av varje skocka och koka i  i lätt saltat vatten 40-50 minuter beroende på storleken. 

4. När ett ytterblad lossnar lätt är de färdiga. 

5. Gör en vinägrettesås, dressing, se Recept.  Man kan ha massor med olika såser att doppa i, eller bara citronjuice, smala linjen.

6. Ställ fram en liten skål med vinaigrette till varje kuvert. 

Servera med bröd för de som vill. Man kan gärna ha smör, La Baratte de Crémier, för den som föredrar smör. Aïoli, i en annan liten skål, är  också gott. Spara lite sås tills du ska äta hjärtat.

Bon appétit!

/Zita