Mousse au citron -citronmousse, efter Larousse Les 100 Meilleurs Desserts,
(1977), enkel, med maizenamjöl.
Ingredienser - 4 personer
3 ägg, medelstora
150 gram socker
25 gram mazenamjöl ( 4 msk)
2 dl vatten
2 citroner, fina, saftiga
25 gram smör
Tillagning
1. Separarera vita och äggula, spara vitan till något annat, maräng kanske?
2. Blanda äggulor, socker, majsstärkelse i en liten kastrull och rör ned vatten.
3. Riv skalet av en tvättad citron med en liten rivjärn. Lägg till det , och saften de 2 citronerna.
4. Låt tjockna på låg värme under ständig omrörning (tänk på att det är maizena i som tjocknar lätt)..
Ta bort pannan vid första anblick av sjudning. DET FÅR ABSOLUT INTE KOKA!
5. Tillsätt smöret och låt svalna.
6. Häll i en stor skål eller dessertglas.
Ställ i kylen ett par timmar och avnjut samma dag.
Bon appétit!
/Zita
