recept

Citronmousse - Mousse au citron, enkel, god och vegetarisk

Zita Tersman

Mousse au citron -citronmousse, efter Larousse Les 100 Meilleurs Desserts,

(1977), enkel, med maizenamjöl.


Ingredienser - 4 personer

3 ägg, medelstora

150 gram socker 

25 gram mazenamjöl ( 4 msk)

2 dl vatten

2 citroner, fina, saftiga

25 gram smör

Tillagning

1. Separarera vita och äggula, spara vitan till något annat, maräng kanske?
2. Blanda äggulor, socker, majsstärkelse i en liten kastrull och rör ned vatten.
3. Riv skalet av en tvättad citron med en liten rivjärn. Lägg till det , och saften de 2 citronerna.
4. Låt tjockna på låg värme under ständig omrörning (tänk på att det är maizena i som tjocknar lätt)..
Ta bort pannan vid första anblick av sjudning. DET FÅR ABSOLUT INTE KOKA!

5. Tillsätt smöret och låt svalna.

6. Häll i en stor skål eller dessertglas.

Ställ i kylen ett par timmar och avnjut samma dag.

Bon appétit!

/Zita