recept

Bönor med kantareller - svensk natur och franskt kök i förening. Vegetarisk.

Gröna bönor - haricots verts, med kantareller och dragon

Kantarellår i år?


Portioner? Svårt att ge ett exakt mått, det beror på hur mycket kantareller man hittar! Men här i alla fall:

Ingredienser

250 gram  gröna bönor, haricots verts, 
250 gram kantareller
lite olivolja
1 schallottenlök, hackas - Nu förstår alla som sett på Facebook varför jag har en fläta från Bretagne?
2 msk dragon, om den är färsk, annars 2 tsk i lag
salt

Tillagning

1. Borsta och rensa kantarellerna, skär bort foten.
2. Skär bönorna i mindre bitar.
3. Koka upp bönorna i saltat vatten ca 3 minuter.
4. Låt rinna av och placera i ett kallvattenbad så de inte efterkokar. Torka.
5. Värm olivolja i en stekpanna.
6. Fräs upp schallottenlöken och tillsätt kantarellerna.
7. När svampen börjat bli färdigstekt lägger man i de torra gröna bönorna.
8. Smaka av med salt och dragon.

Bon appétit!

/Zita