recept

Omelett med pommes frites - traditionell fransk mat

Zita Tersman

 Omelett med pommes frites - traditionell fransk mat. Ekonomiskt, lätt och läckert!


Bilden från Paris, ute, 9 januari 2012.


4 personer. Lätt. Några variationer. 

  

Ingredienser

- 6 stora fina potatisar
- 1 lök, om man gillar det, den kan uteslutas men ger lite mer smak. Har man inte tid att steka den lätt först så ta man den nästa gång!
- 8 ägg av minst medelstorlek
- 1msk hackad persilja
- lite olja
- salt&peppar

Tillagning

1. Tvätta och skala potatisarna. Skala löken.

2. Skär potatisarna i stavar och löken i skivor. Obs! Vill du ha potatisomelett delar du potatisen i fyra delar och gör kuber - se 11.

3. Stek löken mjuk och "klar" i lite olja. Det tar 2-3 minuter.

4. Koka upp rikligt med vatten i en kastrull och lägg i potatisen. Låt  vattnet koka upp igen och koka ca 3 minuter. Ta kastrullen från spisen och sila bort vattnet. Låt potatisen torka lite.
5. Fritera potatisen i olja ca 20 minuter och rör då och då. 
6. Salta och peppra efter halva tiden och lägg i löken.


7. Medan potatisen friteras knäcker man äggen i en skål.

En traditionell fransk omelett innehåller varken vatten eller grädde, bara äggen. Om du vill ha vatten, 1 dessertsked per ägg, max.

8. Tillsätt salt och peppar men kom ihåg att potatisen redan är saltad.
9. Vispa äggen med en gaffel eller visp.
10. Häll smeten i en medelvarm panna (som du först haft i lite olja) och grädda på ena sidan 5-6 minuter. Vänd med hjälp av en tallrik, om du inte har andra sätt, och grädda på andra sidan 2-3 minuter.

Ja, antingen serverar man nu omelett med pommes frites vid sidan om, som bilden antyder, eller så gör du så här från 10:

11. När potatisen blivit nästan färdig så häller du smeten över potatisen. Grädda på ena sidan 5-6 minuter. Vänd med hjälp av en tallrik, om du inte har andra sätt, och grädda på andra sidan 2-3 minuter.
12. Strö hackad persilja över.

Servera med en grönsallad till exempel.

Bon appétit!

/Zita