recept

Rökt lax med chèvrecrème och gurksallad - Sommarmat

Rökt lax med chèvrecrème och gurksallad -vår variant av Nouvelle Cuisine


4 personer. Okomplicerat. Lätt.

Ingredienser

600 gram rökt lax

220 gram chèvre

60 gram smör La Baratte du Crémier med Guérandesalt

1 msk ramslök

havssalt

Chèvrecrème

1. Ta bort kanter på chèvren.
2. Rör ihop rumstemperaread chèvre med rumstempererat smör.
3. Rör tills det blir en fin smet.
4. Strö ramslök över. 
5. Lägg över plastfolie och ställ kallt minst 30 minuter.

Gurksallad     

1 slanggurka

1 vitlöksklyfta

2 schallottenlökar

saften av en halv citron

2-3 msk olivolja

havssalt, vitpeppar

Tillagning

1. Skär gurkan längsmed, (lättast att dela gurkan på mitten först).
2. Ta bort kärnorna med en sked, eller skär ytterligare en gång på längden och skär bort kärnorna.
3. Skär i fyrtärningar. Torka med hushållspapper så det inte gurkan inte är för "blöt", om det behövs. Lägg i en skål.
4. Häll över saften av en halv citron över gurktärningarna.
5. Pressa en stor viklöksklyfta och lägg i skålen.
5. Lägg i två mindre finhackade schallottenlökar.
6. Salta lite.
7. Tillsätt två msk olivolja och rör om. 
8. Täck över med plastfolie och ställ kallt minst 30 minuter.

Värm laxen på svag värme i ugnen 5-10 minuter.
Serverera med chèvrecrèmen och gurksallad. 

Bon appétit!
/Zita