recept

Äppeltårta - Äppelpaj, Proust igen

Zita Tersman

 Äppelpaj eller äppeltårta 

Receptet efter "Till bords med Proust" utgiven 1993

Ingredienser

200 gram smördeg, rund 

500 gram äpple (Boskoop eller Reine de Reinettes finns inte på våren ens i Frankrike) av syrlig fast sort

50 gram gott smör

50 gram florsocker

Tillagning

Värm ugnen till 200 grader

1. Klä en pajform med degen och skär bort överflödig deg så det blir en snygg kant

2. Skala och skär äpplena i mycket tunna skivor

3. Lägg dem tätt på degen och håll ett litet avstånd till formens kant

4. Smält smöret och pensla äpplena

5. Pudra med  florsocker

6. Grädda i 30 minuter

7. Pensla och pudra ytterligare 2 gånger under gräddningen

8. Pajen/tårtan är färdig när äpplena är gyllene och man ser på pajkanten att den "torkat"

Servera varm, gärna med god vanilglass

Lätt som en plätt, i halvtid!

Bon appétit!

Zita