recept

Fransk potatissallad - sommarmat

Zita Tersman

Salad de pommes de terre aux herbes


Lätt

4-6 personer  Kan dubbleras

Ingredienser - grundrecept

1 kg färsk potatis, inte för stora
10 gräslök*
1 schallottenlök*
2 msk vitvinsvinäger eller 10 cl vitt vin
10 cl olivolja
(2 msk vatten) 
0,5 tsk salt, gärna havssalt
svartpeppar, några drag med kvarnen
1 tsk dragon, hackas eller färsk dragon, 4 kvistar
2 msk färsk timjan, alternativt körvel* 
2 msk finskuren persilja 
 
****************************************************
* Variationer:

Vitlök: Man kan lägga till en hackad vitlök om man känner för det!!
Rödlök+vinäger. Man kan använda färsk rödlök om man inte har gräslök och schallottenlök. Låt den fint skivade löken dra en stund i vinägern först.
Kapris: Man kan lägga i 3 msk kapris, gärna stor,  som ger en skarpare smak som passar mycket bra både till korv och rostbiff.
Senap: Använder man vitvinsvinäger, och vill ha senap, blandar man ut, 1-2 tsk, dijonsenap i den först.


-Borsta potatisen med en rengöringssvamp
-Koka dem hela, helst med ånga i 15 minuter. 
-När de kokat, skär dem skivor eller  i 3 eller 4 bitar och lägg dem i en skål. 
-Häll vitt vin på potatisen och när den absorberats, krydda med olivoljan.
-Lägg till finhackad gräslök och schalottenlök, hackade örter, salt, peppar och rör om försiktigt så att inte  potatisen krossas.

Serveras varm eller kall. Kan lagas dagen innan och ställas fram en halvtimme innan den skall ätas. Då väntar man med att lägga i örterna tills man tagit ut den ur kylskåpet.

Serveras till ankconfit, rökt ankbröst, rostbiff, grillad ventrèche, franska korvar, kokt skinka (Jambon Blanc), all sorts grillat kött.

Bon appétit!
/Zita