recept

Rödbetor med chèvre - Franska förrätter: sommar

Zita Tersman

Chèvre-gratinerade rödbetor - Franska förrätter.

Denna förrätt är en av de rätter vi kan erbjuda på catering! Ring oss på 0708-925280. 

Lätt
Tidsåtgång ca 1 tim

Ingredienser

4 portioner

8-10 medelstora rödbetor 

Chèvre 500 gram, eller mer beroende på smak och tillgång

Ev. smör 

**********************************************

rucollasallad 

4 färska fikon 

3 msk olivolja Mas du Roy

3 tsk balsamvinäger

Tillagning

1. Borsta betorna rena så bra som möjligt. Skär av blasten men lämna så mycket att inte saften rinner ut, och att inte skalet rivs upp; då färgas vattnet  mer och du vill inte att det stänker rödbetsfärg på kläderna.

2. Lägg rödbetorna i en kastrull och fyll på med vatten så det bara täcker betorna. Salta sparsamt.

3. Koka under lock 15-20 minuter, späda sommarbetor, vinterbetor tar nästan dubbelt så lång tid. Känn efter med sticka; de skall vara "al dente" för att sticka in med lite italienska. 

4. Spola rödbetorna under kallt vatten så gnider du lätt av skalen. Skär bort blasten och putsa till rotfästet.

5. Skiva rödbetorna, eller skär i klyftor.  

6. Sätt ugnen på grill/ 225°. Lägg rödbetorna i en ugnsfast form, jag brukar ha lite smält smör eller en msk olivolja i botten.

7. Smula över getost - eller lägg över skivor. Gratinera i 5-6 minuter tills osten fått lite färg. 

Servera med rucollasallad och färska fikon. Ringla över en god olivolja och balsamvinäger.

Man kan naturligtvis hoppa över gratineringen med chèvre och äta en god chèvre till efterrätt istället, till exempel Selles sur Cher AOC och Chèvre d'Or.

Till de färska kokta rödbetorna njuter FM med smör, helst La Baratte du Crémier.


Bon appétit!

/Zita