recept

Fransk dressing - en klassiker

Zita Tersman

 Zitas klassiska franska dressing - grundrecept



10 minuter
Lätt.

Ingredienser

1 del ljus vinäger  vitvinsvinäger  /alt. 1 dl vitvinsvinäger
4 delar fin olivolja  /alt. 4 dl olivolja                                                        
0,25 del dijonsenap Reine de Dijon /alt. 2 tsk dijonsenap Reine de Dijon
salt, gärna havssalt
vitpeppar
finhackad dragon i lag      1 tsk finhackad dragon i lag/1 kaffesked torkad dragon som smulas

Tillagning

1. Blanda ut senapen med vinägern ordentligt 
2. Rör försiktigt ned oljan, mycket lite i sänder, dressingen ska bli "halvtjock"
3. Krydda med salt och vitpeppar och blanda ned den finhackade dragonen eller smula ned den torra.

Om man använder Dijonsenap Reine de Dijon behövs inte sötas, den är mild och rund i smaken. Om man ändå vill söta så kan man hälla i en tsk flytande honung

Man kan variera sig, med flera olika variationer, men det bör vara en mild dijonsenap som inte stjäl smak från huvudrätten. Detsamma gäller vinägern, personligen varierar jag med en mild äppelcidervinäger av god kvalitet.

Bon appétit!

/Zita