recept

Buffet: Fransk rabarber- och jordgubbskompott med vanilj

Zita Tersman

För buffetbordet: Fransk rabarber- och jordgubbskompott med vanilj

12 personer, går att dubbla. Kan förberedas dagen innan.

Ingredienser

600 gram rabarberstjälkar

2 dl vatten

2 dl vatten

2 dl strösocker

1 vaniljstång Tahitivanilj

1/2 l jordgubbar

****************************

Eventuellt vaniljglass, men det kan passa bättre med lätt vispad grädde på ett buffetbord. 

1. Skölj, skala och skär rabarberstjälkarna i 2-3 cm bitar.

2. Koka upp vatten, vin och strösocker.

3. Skär vaniljstången på längden och skrapa ned kärnorna (Tips! Skär vaniljstången på längden och sjud i 2 msk vatten. Ta upp vaniljstången och lägg ned resten i vätskan med vatten, vin och socker.

4. Lägg i rabarberna och koka i 10 minuter.

5.  Kyl kompotten och skrapa ned de skivade jordgubbarna.

Servera kyld.

Receptet kommer ursprungligen från en gammal Allt om Mat, kanske från 70- eller 80-talet.

Bon appétit!

Zita