Beurre Blanc är en klassisk fransk sås till skaldjur, stekt fisk och grönsaker.
Ingredienser för 4 personer
3 schalottenlökar
150 g rumstempererat smör
1 msk vitvinsvinäger
1½ dl vitt vin
1 msk persilja, finhackad
1 tsk dragon i lag / 1/2 msk färsk dragon, hackad
Gör så här
1. Skala och finhacka schalotten löken.
2. Koka sakta i i vitt vin och vinäger utan lock tills ca 2 matskedar återstår.
3. Öka värmen -annars skär sig smöret - och klicka under kraftig omrörning i 150 gram rumsmjukt smör.
4. Smaksätt med salt och peppar.
5. Blanda ned persilja, och/eller någon annan passande ört. Dragon väljer jag. Servera genast.
Eller så här
2. Koka sakta i i vitt vin och schallottenlöksvinäger utan lock tills ca 2 matskedar återstår.
3. Öka värmen -annars skär sig smöret - och klicka under kraftig omrörning i 150 gram rumsmjukt smör.
4. Smaksätt med salt och peppar.
5. Blanda eventuellt ned dill, eller någon annan passande ört. Servera genast.


0,5l 60 kronor.
Bon appétit!
/Zita
