recept

Gaufres de Mardi Gras - fettisdagsvåfflor. Franska våfflor.

Franska våfflor, grundsmet.

Det finns många grundsmet förstås, men denna passar så bra för du tillsätter sockret efteråt och den kan användas till allehanda kompletterande tillbehör! Allt från socker, honung, citron och bär till Foie Gras och kaviar. Kallas med socker och vanilj för wallonska våfflor, så det är inte riktigt samma sak. Med kanel får du "gammaldags belgiska våfflor".

Ingredienser 8 våfflor eller 16 gaufres traditionell form

4 äggulor

250 gram mjöl

5 gram bakpulver

2,5 dl mjölk eller mjölk/grädde (eller mjölk/vatten)

25 gram smör

1 nypa salt (4 gram salt)

4 äggvitor

Tillagning

   

1. Blanda mjöl med bakpulver.

2. Separera äggulorna från vitorna och spara vitorna.

3. Tillsätt gulorna och blanda väl med mjölet.

4. Värm smör i en kastrull och tillsätt mjölk/grädden. Den skall vara fingervarm.

5. Blanda i vätskan peu à peu och rör till ytan blir slät. Glöm inte salt.

6. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ned dem i smeten. Använd gärna en slickepott för det.

7. Grädda på hög värme ca 4 minuter (men bäst känner du ditt eget våffeljärn)  i ett smort våffeljärn.

8. Lägg våfflorna på ett galler för att svalna.

Servera med chokladsås, socker, honung, bär som dessert eller med kaviar och gräddfil som förrätt! 

Bon appétit!

Zita

 

 Använd gärna våra bilder och länka då till oss. Vill återge eller publicera texter krävs tillstånd, skriv till info@franskamatkompaniet.com


©All rights reserved Franska Handelskompagniet.