recept

Pissaladière - Provensalsk pizza

På begäran lägger vi upp recept på denna pissaladière.

Denna godsak från Nice (Nizza på italienska) i Provence passar lika bra som tilltugg till mousserande när gästerna kommer som till nattamat! Jag använder färska örter och frystorkad Herbes de Provence, det blir lite grönare och mera smak. 

Foto: @Receptomaten

Så här ser den ut innan det är dags att stoppa in den i ugnen. Jag föredrar att göra rektangulära som är så mycket lättare att hantera när de är klara. Recept på pizzadegar finns "överallt". Enklast är att köpa färdig på pizzerian eller i matbutiken. Tips: Om den innehåller jäst, kan det vara bra att inte låta den ligga framme innan den skall användas, då jäser den direkt och blir lite svårhanterlig!

Sardeller i  olja -Försök få tag i stora burkarna med 150g, de är bäst. De ligger ofta på 80 gram i butik och de små burkarna innehåller också små ansjovis.

Ingredienser

1 pizzadeg, ca 4-500 g

500 - 600g gul lök skuren i fina strimlor #

ankfett , naturligt osaltat, eller olivolja till stekning

5 pressade vitlöksklyftor - eller fler, om det ska vara riktigt vass smak

2 msk Herbes de Provence

2 msk råsocker

svartpeppar 

ca 150 g sardeller i olja, eller lite till, det beror på din ugnsform och smak

Nyonsoliver, 2/3 burk, eller motsvarande svarta salta torkade oliver

3 kvistar rosmarin, hackade

2 msk timjan, färsk, hackad, eller 1 msk backtimjan (som är godare, men svårt hitta i butik)

----------------------------------------------

Ruccola

Tillagning

1. Sätt ugnen på 225°C

2. Hetta upp lite ankfett/olivolja i en lämplig stekpanna eller vid tjockbottnad kastrull

3. Tillsätt lök och vitlök och blanda ordentligt med en träsked/spatel. Koka ur ett litet tag, men bränn inte!

4. Tillsätt Herbes de Provence, peppra och strö över råsocker. Rör om. Låt sjuda ca 30 minuter, tills vätskan i löken nästan är borta.

5. Ta hälften av sardellerna och hacka grovt och blanda ned i löken. Smaksätt med lite av sardelloljan.

6. Låt koka ihop ett par minuter, tills sardellerna "smält samman"med löken.

7. Kavla ut/lägg ut den köpta degen och lägg på en smord ugnsplåt, eller på bakplåtspapper på plåten.

8. Bred ut lök/sardellblandningen över degen.

9. Bilda ett snyggt mönster med de återstående sardellerna och oliverna.

10. Pensla degkanterna med lite sardellolja eller olivolja och strö den hackade rosmarinen och timjan över.

11. Grädda pissaladièren ca 20 minuter. Ska bli brungräddad!

 

Servera direkt eller kall. Garnera eventuellt med ruccola och man kan även stänka en mild vinägrett över den. 

#Ska den användas som munsbitar/snittar passar den mindre mängden lökblandning, sitter man vid matbordet går det bra med mera!

Backtimjan i burken.

 

Bon appétit!

Zita

Ingredienser till pissaladièredegen, om du inte köper färdig i butik eller hos en pizzabagare.

300 g mjöl
2.25 dl ljummet vatten
25 g jäst eller 8 g torrjäst
1 nypa salt

 

50 ml olivolja
                                         


Använd gärna våra bilder och länka då till oss. Vill återge eller publicera texter krävs tillstånd, skriv till info@franskamatkompaniet.com
 ©All rights reserved Franska Handelskompagniet.