recept

Vichyssoise à la Bocuse

Fredag 31 januari 2014 Fredagmiddag i kylan!

Ingredienser 6 personer

1 kg purjolök / de poireaux
500 g potais / de pommes de terre
80 g smör / de beurre
2 l vatten / d'eau
3dl vispgrädde / de créme liquide
1 kvist timjan / brin de thym
1 kvist persilja / brin de persil
10 gräslöksstrån / brins de ciboulette

Havssalt och peppar / sel et poivre

Tillagning

(1) Peel-purjolök, öppna kors, tvätta noga, vilket innebär att endast den vita. Skiva purjolöken.
(2)-Skala potatisen, tvätta, skuren i stora tärningar.
(3)-Smält smöret i en stor kastrull. Tillsätt purjolök hacka, låt smälta på svag värme, utan att ta färg. Tillsätt tärnad potatis i pannan, blanda väl.
(4) Flyt over vatten, salt och peppar och tillsätt timjan kvistar och persilja. Porter koka och koka en liten rörelserna 35 mns.
(5)-Egouter purjolök och potatis, ta bort trådarna. Boka lite av kokvattnet. Placera grönsakerna i en skål en mixer, mos de réduires.
(6)-Att vända denna puré i potten med en slev av kokvattnet och grädde.
Placera på medelvärme och koka upp under slå.
(7)-Låt svalna innan du sätter i kylskåpet i 2 timmar.