recept

Fredagsmys - Verrines med Mousse de betterave - rödbetsmousse - Hälsa 2014!

Det är lite lustigt hur allt kommer samtidigt! Nu är det rödbetor som är på tapeten sedan ett tag tillbaka. Kanske har det ett samband med att fysiologerna knutna till idrotts-medicin upptäckt orsaken till varför det är bra med rödbetor? Det förhöjer syreupptagningsförmågan och har vetenskapligt bevisad betydelse för uthållighetssporter. Att rödbetssaft rekommenderats till gravida med järnbrist är ingen nyhet, men man får alltså inte fler röda blodkroppar, utan de man har syresätts bättre!

En flora av recept har dykt upp överallt. Inte bara rödbeta till chèvre chaude, eller med endast smör som i Sverige, eller inlagd som också gillas här. Sedan ett par år gör rödbetan ett segertåg inom gastronomin, i allt från apéritives, förrätter, huvudrätter, i sallader, i såser som beurre blanc (!) och desserter.

Här kommer ett recept på förrätt på Mousse de betterave från Marmiton.

Notera att de fotograferat rödbetsmoussen med hälsosamma finska Finn crisps!

Ingredienser för 2 personer 

2 rödbetor, vakumförpackade förkokta 
1/2 vitlöksklyfta, hackad
1 skiva vitt bröd
0,75-1 dl msk vispgrädde

Salt och peppar efter smak.

Garnera med persilja eller räkor eller både ock.

Tillagning

1.Mixa rödbetorna utan saften (men behåll den vid sidan av att spä med o om du tycker att blandningen blir för tjock).

2. Tillsätt den hackade vitlöken, grädden och det vita brödet (utan kanter). Mixa tills det blir en slät struktur. Tillsätt rödbetssaften som du sparat om du tycker det blir för tjockt/fast.

3. Lägg upp i glas, kanske dekorera med räkor, eller något annat du gillar till.

Servera väl kyld!

Bon appétit!

/Zita