recept

Pissaladière - Street Food på franska

Denna specialitet från Provence passar bra som apéritvebitar till ett glas mousserande eller fördrinken! Såväl Sébastien Boudet som Danyel Coyet har lagt upp recept på nätet och även olika svenska kök. Den är så klassisk , och lät att göra, så du kan inte misslyckas & alla har sin touche! 

En annan variant man kan göra är lök, torkade tomater och nyonsoliver.

Snabb och lätt! 

Ingredienser 4-6 personer

500 g pizzadeg el baguettedeg eller liknande deg 

st stora gula lökar

5-10 vitlöksklyftor, pressade, valfritt

100 g ankfett eller olivolja 

Örter: 
Färsk timjan, hackad 
Färsk rosmarin, hackad 

2 dl Niceoliver, Nyons 

1 st burk sardeller i olivolja (80 g) 

ruccola till garnering
ev en skvätt mild vinäger

Tillagning

1. Sätt ugnen på högsta värme.

2. Skala och strimla löken.

3. Smält ankfettet i en stekpanna på låg värme.

4. Confitera (koka) all lök tillsammans med kryddorna. 

5. Ta pannan från värmen när löken är transparent och mjuk, gyllene.

6. Kavla ut degen tunt och lägg den på en smord plåt. Använd gärna en rektangulär ugnsplåt.

7. Strö över den  löken. 

8. Strö över oliverna och lägg på sardellerna.

9. Smörj degkanterna med lite olja från sardellburken -Tips Sébastien Boudet.-och grädda mitt i ugnen på 225°C, ca 20 minuter, tills kanterna har fått fin färg. 

10. Skär la pissaladière i bitar, lägg på rucolasallad och ringla över lite vinägrett.

Ät direkt och njut!

Bon appétit!

/Zita

Ingredienser till pissaladièredegen, om du inte köper färdig i butik eller hos en pizzabagare.

300 g mjöl 
2.25 dl ljummet vatten  
25 g jäst eller 8 g torrjäst 
1 nypa salt 
3 msk olivolja