recept

Galette des Rois - Konungarnas kaka. Trettondagsafton.

Förr lade man in en mandel i kakan, precis som i julg-risgrynsröten här, och den som hittade den fick välja sin drottning. Numera är det små porslinsfigurer som används. Vill du läsa mer om Galette des Rois som bjuds på Fête des Rois, Trettondagsafton, kan du läsa här!

Galetten på bilden är bakad på surdeg enligt Sébastien Boudets recept. Bakas den med jäst lyfter den mer.
Man kan utöka smaskigheten med 150g choklad - och ytterligare ett ägg, 75 g smör istället, 150 g mandelmjöl och 150 g socker - i fyllningen! En del gör kakan väldigt söt, det är som vanligt A chacun son goût !

Ingredienser

2 smördegar till pajskal

100 g mandelmjöl - Mandelmjöl kan bytas ut mot malda pistagenötter om du gillar det bättre!

75 g socker

1 ägg

50 g smör, rumsvarmt

några droppar mandelextrakt för varianten med mandel

1 äggula att pensla med

En böna, en  porslinsböna, eller en liten figur att baka in. Frivilligt.

Tillagning

1. Placera pajskalet i en pajform och pricka med gaffel.

2. Blanda alla ingredienserna i en skål: Mandel, socker, ägg, mjukt smör, mandel extrakt.

3. Sprid ut innehållet i skålen över pajskalet. Lägg bönan i kanten så att inte kniven går sönder om man skär i den.


4. Stäng kakan med det andra pajskalet och fäst kanterna ordentligt.

5. Rita ett mönster över med en kniv  och pensla  äggula (utspätt i en liten mängd vatten).

6. Borra gärna små hål för att släppa ut luft (så att skalet inte bubblar), så att skalet kan torka.

7. Grädda vid 210 ° C  i ca 30 min, men börja kontrollera vid 25 minuter. Tveka inte att grädda i 40 minuter om det skulle behövas. 

Bon appétit!

/Zita

Efter ett recept av Marmiton.

En annan smaskig modern fyllning är med chokladkräm!

Använd gärna våra bilder och länka då till oss. Vill återge eller publicera texter krävs tillstånd, skriv till info@franskamatkompaniet.com


©All rights reserved Franska Handelskompagniet.