recept

Tagliatelle med gräddig spenatsås

Zita Tersman

Bild: Marmiton

Ingredienser 6 personer

800 g Tagliatelle, färska / de tagliatelles fraîches
500 g spenat / d'épinards
75 g smör / de beurre
60 g de crème fraîche
1,5-2 dl grädde (el 2 dl mjölk)  / 20 cl de lait
1 äggula / jaune d'oeuf
100 g riven parmesan / de parmesan râpé
1 nypa riven muskot / pincée de noix muscade moulue
havssalt och peppar / fleur de sel et poivre

Tillagning

1. Skölj spenaten och koka i 5 minuter, sila av vattnet. / Rincer les épinards. Les ébouillanter 5 min et les égoutter.

2. Hacka spenaten och lägg den i en kastrull med smör, grädden (mjölken), crème fraîche, merparten av parmesanen. Koka ihop försiktigt. /  Hacher les épinards puis les mettre dans une casserole avec le beurre, le lait, la crème, la moitié du parmesan.

3. Salta, peppra och riv lite muskot över. / Saler, poivrer et assaisonner de muscade.

4. Koka tagliatelle i en annan kastrull. Häll av vattnet. / Pendant ce temps, faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée. Egoutter.

5.Ta bort såsen från plattan och rör ned äggulan i spenatsåsen. /  Mélanger les épinards avec le jaune d'oeuf hors du feu.

6. Häll över pastan och servera. / Verser sur les pâtes et servir.

Bon appétit !

/Zita